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A QUOI SERVENT DES ESCARGOTS ?

Pour la plupart des résidents d’Ukraine, les informations sur l’embauche de cueilleurs d’escargots, sur l’ouverture d’une autre ferme d’escargots, sur l’apparence d’un produit tel que des escargots prêts à l’emploi dans un supermarché ou un assortiment de restaurants semblent au moins étranges. En effet, les Ukrainiens ne connaissent pratiquement pas ce produit exotique.

Pendant ce temps, dans les pays européens, la viande de mollusques terrestres est un attribut indispensable de la table des fêtes. Naturellement, aucun escargot vivant n’est utilisé. Les crustacés subissent un nettoyage et un traitement thermique de haute qualité.

Les faits intéressants. Rien qu’en France, environ 20 tonnes de gourmandise sont consommées pour Noël. Malgré le développement de l’industrie de l’élevage d’escargots, la demande mondiale n’est couverte qu’à 60 %.

Le plat de gastéropodes le plus célèbre est l’escargots (la viande tendre est cuite dans un évier avec une sauce crémeuse). Il existe de nombreuses variantes d’un tel apéritif :A QUOI SERVENT DES ESCARGOTS ?

  • L’Escargots de Bourgogne ;
  • L’Escargots de Limousin ;
  • L’Escargots de Dijon ;
  • Safran.

Chaque plat a une recette de base qui comprend les ingrédients suivants :

  • L’escargot frais ;
  • La beurre ;
  • Le vin blanc sec ;
  • Le sel, le poivre ;
  • Les coquilles vides décortiqués.

La différence réside dans les épices qui donnent à la délicatesse un goût et un arôme uniques.

Chaque année, le 24 mai, les Français célèbrent la Journée nationale de l’escargot.

 

Quel genre d’escargots mangent-ils ?

Il existe une liste de mollusques terrestres comestibles qui sont cultivés et cuits :

  • L’escargot des vignes (Helix pomatia) ;
  • Deux espèces d’escargots de jardin (Helix aspersa Maxima et Helix aspersa Muller) ;
  • L’escargot de montagne (Helix lucorum).

La première espèce est le plus courant. Ces mollusques se trouvent en Ukraine dans des conditions naturelles. Vous avez sûrement remarqué à plusieurs reprises des familles entières dans la cour de la maison, dans la forêt, dans la prairie. Le plus souvent, les mollusques remontent à la surface un jour de pluie ou le matin. Ces animaux adorent l’humidité et l’ombre. Pendant la chaleur et la sécheresse, les escargots se cachent dans les buissons, l’herbe dense, sous les souches.

Les escargots de jardin populaires sont élevés uniquement dans les fermes, car ces gastéropodes sont habitués à un climat plus chaud.

 

Le goût et les bienfaits de la viande d’escargot

Certains de ceux qui ont essayé des plats de viande d’escargot le comparent au goût avec les cèpes. D’autres soutiennent qu’il s’agit d’un croisement entre le poulet et les fruits de mer. Notez que quelque chose de savoureux (ail, moutarde, herbes) sont ajoutés dans tous les plats utilisant cet ingrédient, car le filet d’escargot est assez neutre.

Cependant, ce mot est totalement inapplicable aux propriétés utiles d’un escargot. La teneur en protéines de la viande est élevée, tandis que la teneur en matières grasses est faible. Peu de produits protéiques peuvent se vanter de telles caractéristiques. De plus, la viande de mollusque contient :A QUOI SERVENT DES ESCARGOTS ?

  • Potassium ;
  • Magnésium ;
  • Phosphore ;
  • Fer ;
  • Oméga-3 ;
  • Cuivre ;
  • Sélénium ;
  • La vitamine B4 ;
  • La vitamine E.

En raison d’une composition si riche, ainsi que d’une hypoallergénicité, il est recommandé d’introduire des plats de gastéropodes dans l’alimentation des femmes enceintes et allaitantes, des personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire et de toutes celles qui surveillent leur santé et leur silhouette.

 

Où acheter des escargots en Ukraine ?

Vous êtes probablement déjà intéressé par ce produit inhabituel et souhaitez l’essayer. Dans notre pays, les escargots congelés prêts à l’emploi sont vendus dans les grands supermarchés, ainsi que dans les magasins en ligne.

Les plats de mollusques se retrouvent au menu des restaurants européens. Cette délicatesse est idéale pour le vin blanc sec. Un repas léger avec une boisson fraîche est une excellente option pour le déjeuner d’été.

 

Déguster la viande d’escargot et appréciez son goût exquis, vous sentir quelque part dans le sud de la France, sur la terrasse d’été d’un café confortable.

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