Le caviar d’escargot c’est un produit de délicatesse unique

Acheter du caviar d’escargot en gros à la ferme «Snails House»

Notre entreprise agricole effectue la production du caviar d’escargot d’Helix Aspersa Maxima et Helix Aspersa Muller. Reproduction de ces mollusques se fait le plus souvent au printemps. Limaçons sont des hermaphrodites, donc chacun d’entre eux peut mettre des œufs. En moyenne  un spécimen d’espèce Helix Aspersa Maxima peut pondre de 120 à 180 œufs en pondaison,  Helix Aspersa Muller pond  à 120 grains. Afin d’obtenir un kilogramme du produit ou 30 000 grains, environ 300 mollusques sont nécessaires. Caviar d’escargot a la couleur   blanche, recouvert d’une membrane lisse. La substance est très fragile ce qui la rend difficile à cueillir. Du fait que des mollusques posent leur progéniture dans le sol, la collecte ne se produit que de manière manuelle. Pratiquement on  recueille chaque œuf avec la fine orfèvrerie, puis on les trie l’un à l’autre à l’aide d’une loupe. Société «Snails House» accomplit la vente des œufs d’escargot en gros. En achetant notre production vous êtes assuré de recevoir le produit le plus frais, quantique, écologique.

             Comment saler le caviar d’escargot?

Toute la moisson récoltée doit être forcément lavée sous l’eau courante. Il existe deux façons de conserver. D’abord c’est la pasteurisation. Méthode permet de préserver le plat cuisiné  en conserve jusqu’à 6 mois à partir de la date de récolte. Recette se base sur l’utilisation du sel et de l’eau. Des œufs préparés sont versés avec de la saumure, puis on les dépose dans les pots, pasteurise dans un laboratoire spécial. Cette technique a été appliquée dans les années quatre-vingt  du siècle dernier. Un inconvénient important du procédé consiste en ce que l’aliment perd ses propriétés uniques, la membrane devient plus ferme, n’éclate pas dans la bouche, ce qui rend consommation pas très agréable. La deuxième recette présente voie de stockage unique  en son genre inventée en 2004 par Dominique Pierre (agriculteur français). Aidant cette formule des œufs conservent leurs propriétés utiles, éclatent dans la bouche au moindre contact avec le ciel ou la langue. Le procédé permet d’éviter la pasteurisation. Pour cela on utilise  composants suivants:

• sel marin;
• essence du romarin;
• amidon;
• acide citrique.

Ces ingrédients rendent des œufs plus doux sans altérer le goût et la texture. Durée de conservation fait 3 mois, entreposage au réfrigérateur est nécessaire. La vente des œufs d’escargot vigneron ne se réalise pas partout. Habituellement des fermes les livrent directement aux restaurants. En voie d’usinage, de conservation le caviar acquiert la couleur blanche saturée, ressemble extérieurement à des perles. Dans certains pays on l’appelle «Perle d’Aphrodite», soit en raison de similarité externe, soit  des caractéristiques d’aphrodisiaque fort.

À quoi sert de geler des œufs d’escargot?

Des œufs des mollusques se détériorent très rapidement. Ils ne peuvent pas se conserver longtemps  puisque un frai éclôt  ou bien les œufs pourrissent. Il n’y a qu’un moyen de les entreposer: c’est un salage, il ne vaut pas geler le caviar. Si vous l’avez déjà fait gardez-le à  température de -10 degrés. On le dégivre graduellement en élevant la température pendant cinq jours à +10 degrés. Sous condition de stockage et de décongélation inadéquats des œufs deviennent violets  ce qui signifie qu’ils sont gâtés. Chefs de nombreux restaurants d’élite préfèrent travailler avec cette spécialité gourmande exclusive car ils s’éprennent de la nouveauté, l’originalité du goût ce qui donne de nouvelles sensations incomparables. Cuisiniers servent généralement le caviar blanc d’escargot comme un hors-d’œuvre  sur des tartelettes ou des toasts. On décore des plats exquis du caviar blanc ou encore  on en sert à température ambiante avec addition de sauce au beurre. Gourmets qui ont essayés le plat délicat décrivent leurs sensations comme «un goût d’automne aéré avec des touches légères de forêt «. Récemment, l’intérêt pour  caviar blanc augmente de plus en plus. Les cuisiniers expérimentent,  proposent des plats innovants dans les menus en utilisant  cet aliment gastronomique phénoménal.

             Œufs d’escargot en cosmétologie

Des œufs des limaçons contiennent de l’élastine, conjointe à grande quantité d’eau, des substances enzymatiques, vitamines. Combinaison de protéines hautement élastiques avec des substances utiles et uniques dans l’extrait de coquillage donne un effet incroyable pour régénération, protection de la peau. On considère cet ensemble d’agents comme ressource révolutionnaire de nouvelle génération dans le domaine de cosmétologie. Ces constituants s’adaptent avec succès dans la composition des crèmes de jour et nuit ainsi que des contours des yeux. L’application  réduit  considérablement des rides d’expression, restaure  la peau saine naturelle, affaiblit perceptiblement cicatrices et balafres. La ferme «Snails House»  produit des œufs d’escargot à vendre qui ont déjà dépassé toutes les étapes de transformation, conservation, de sorte qu’ils ne perdent pas leur saveur et leurs qualités expédientes, voire ils se déplacent à grandes distances.