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Comment faire cuire des colimaçons

  • escargots (cuits ou mis en conserve) — 4 douzaines
  • coquilles — 4 douzaines
  • une échalote
  • ail — 4 gousses
  • persil — un bouquet
  • tomates confites — 30 g
  • amande tranchée — 30 grammes
  • beurre ramolli — 250 g
  • teinture anisée – une cuillère
  • jambon fumé — 30 g
  • poivre fraîchement moulu, sel.
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Mollusques présentent un aliment diététique, très savoureux. Ils sont justement une spécialité gourmande grâce aux vitamines, micro-éléments contenus, ainsi qu’à l’absence totale de graisses et au goût surprenant. Les Français, législateurs de la mode culinaire, préparent  les escargots vignerons. Dans d’autres pays les plats des escargots ont également du succès, sont même devenus un festin national.

En fait, «escargot» ce sont des colimaçons  farcis avec une variété d’herbes épicées au beurre. À défaut de mollusques vivants dans les coquilles, qui  sont utilisés pour la préparation du plat, on peut prendre le produit à la marinade, mis en conserve. Des coquilles peuvent être achetées séparément. La cuisine française est abondante en recettes de mollusques parmi lesquelles des limaçons farcis «en Bourgogne» sont les plus populaires.  En Europe, vous pouvez trouver un escargot cuit selon la recette citée dans de nombreux restaurants. Les Français n’arrêtent pas d’expérimenter avec diverses épices et ingrédients, créant de nouveaux plats exquis.

Escargots farcis cuits au four

 

C’est une autre formule expérimentale qui a été du goût aux nombreux gourmets. Pour préparer quatre portions, vous avez besoin de:

  • escargots (cuits ou mis en conserve) — 4 douzaines
  • coquilles — 4 douzaines
  • une échalote
  • ail — 4 gousses
  • persil — un bouquet
  • tomates confites — 30 g
  • amande tranchée — 30 grammes
  • beurre ramolli — 250 g
  • teinture anisée – une cuillère
  • jambon fumé — 30 g
  • poivre fraîchement moulu, sel.

comment-faire-cuire-des-colimaconsÉplucher, puis hacher l’échalote,  l’ail. Laver, sécher, hacher finement le persil. Couper les tomates confites en petites fractions. Faire frire les amandes hachées dans la poêle sans additionner  d’huile dessus. Hacher du jambon très finement. Faire fondre du beurre jusqu’à tendreté, puis en mettre dans le bol pour préparer la sauce. Ensuite y ajouter la moitié des amandes, oignons, ail, persil,  sel, poivre, d’autres ingrédients. Mélanger tous les composants jusqu’à consistance homogène. Égoutter la saumure ou bien le bouillon des coquillages (cela tient à ce quels mollusques vous préparez). Mettre un peu de beurre d’ail dans la coquille, le filet d’escargot dessus, le couvrir d’une autre couche de beurre. Décorer avec  amandes restantes. Si vous avez oublié de saler la garniture, saupoudrez les coquillages farcis avant la cuisson. Placer dans le four, cuire à 200 degrés pendant 8-10 minutes. Le mets peut être saupoudré de persil haché. Bon appétit!

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