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Escargots cuits au roquefort

  • escargots Hélix Pomatia en conserve — 400g
  • beurre -2 cuillères à soupe
  • échalotes 3-4 pièces
  • vin blanc sec — 250 ml
  • ail – 3 gousses
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Escargots cuits au roquefort

Escargots cuits au roquefortLes Français sont une nation unique. Grâce à eux, de nombreux produits sont apparus, dont les goûts exquis peuvent faire tourner les têtes même aux gourmets les plus exigeants. Vins, viandes, spécialités gourmandes, fromages sont devenus la richesse nationale de cet état. Le fromage Roquefort n’est pas une exception, mais plutôt la fierté des Français, puisque c’est le représentant le plus digne des fromages bleus dans le monde.

Au cours de préparation, le moule le plus noble du type Penicillus Roquefort se fait. Le plat, cuit avec ce délicieux fromage, acquiert un goût, un arôme magnifique.

Les mollusques à eux seuls n’ont pas un goût prononcé. Comment faire cuire les escargots pour qu’ils deviennent une décoration exquise du dîner? C’est simple! Ils sont idéalement combinés avec des ingrédients plus savoureux, tels que les escargots farcis. Le plat que nous allons cuisiner aujourd’hui, surprendra par des teintes de goût riches avec des notes d’extravagance.

Pour préparer un plat «Escargots cuits au roquefort» nous avons besoin de:

  • escargots Hélix Pomatia en conserve — 400g
  • beurre -2 cuillères à soupe
  • échalotes 3-4 pièces
  • vin blanc sec — 250 ml
  • ail – 3 gousses

Pour préparer une sauce au fromage, vous avez besoin de:

  • roquefort — 150 gEscargots cuits au roquefort
  • beurre — 70 g
  •  crème (15%) — 2 cuillères à soupe
  • persil ou oignons verts -1 bouquet
  • poivre noir, sel au goût
  • sucre — 1 cuillère à thé
  • tartelettes — 30 pièces

 

 

Avant de commencer à cuisiner, sortir le beurre et le fromage du réfrigérateur, les laisser à température ambiante pour un temps.Laver la viande du mollusque sous l’eau courante. Ensuite, faire fondre le beurre dans une poêle et faire frire l’ail finement haché. Vider la poêle de l’ail après qu’il devient doré. Mettre oignons hachés dans l’huile d’ail résultant, les dorer, ajouter les escargots. Dans 2 — 3 minutes, verser le vin,  cuire jusqu’à ce que l’alcool éthylique sera vaporisé, et le liquide est réduite d’un quart. Ajouter le sucre au goût.

Escargots cuits au roquefortPendant que les mollusques languissent dans le vin, absorbant les saveurs, préparer une sauce crémeuse. Pour ce faire, mélanger soigneusement le Roquefort avec le beurre et la crème sans violer l’intégrité de la moisissure bleue, qui donne au plat un goût de noisette brillant, puis ajouter les verts finement hachés, poivre. Combiner la sauce aux coquillages, en remplir les tartelettes. Cuire au four (250º C) pendant 5 minutes. Servir ce plat délicieux sous une forme froide avec un verre de Château Timberlay.

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