RECETTES


Escargots à la Neubourgeoise
Escargots à la Neubourgeoise
28.01.2022
  • filetd’escargot–175 g;
  • oignon– 1 pièce;
  • choucroute–200 g;
  • pommesdeterre–1 pièce;
  • bacon– 25 g;
  • vinblancsec– 75 ml;
  • eau– 75 ml;
  • beurre–50 g;
  • jauned’oeuf – 1 pièce;
  • persil –1 petitbouquet;
  • ail – 1 gousse;
  • feuilledelaurier – 1 pièce;
  • pois de la Jamaïque – 3-4 pièces;
  • sel, poivrenoir.

Escargots braisés aux champignons
Escargots braisés aux champignons
17.12.2021
  • escargots des vignes – 30 pcs;
  • champignons – 300 g;
  • oignons – 1 pc;
  • ail – 1-2 gousses;
  • crème sure – 2 cuillères à soupe;
  • huile d’olive – 1 cuillère à soupe;
  • aneth – 1 petit bouquet;
  • sel, poivre.

Escargots à la coréenne
Escargots à la coréenne
08.12.2021
  • escargots des vignes – 500 g;
  • sauce soja classique – 100 ml;
  • ail – 4-5 gousses;
  • piment – 20 g;
  • vinaigre de vin –10 ml;
  • vin blanc sec – 60 ml;
  • sucre – 5 g (1 c. à thé);
  • thym, romarin – 10 g chacun;
  • citron – 1 pc;
  • sel.

ESCARGOTS A LA SAUCE BLANCHE
ESCARGOTS A LA SAUCE BLANCHE
01.12.2021
  • escargots des vignes – 500 g;
  • vin blanc sec – 50 ml;
  • beurre – 50 g;
  • farine de blé – 50 g;
  • lait – 500 ml;
  • parmesan – 50 g (facultatif);
  • aneth – un petit bouquet;
  • sel, poivre, feuilles de laurier;
  • muscade – une pincée.

SALADE D’ESCARGOTS DES VIGNES
SALADE D’ESCARGOTS DES VIGNES
24.11.2021
  • escargots –1 kg;
  • radis (ou daikon) –120-150 gr;
  • oignons – 2 pcs moyens;
  • légumes verts (persil, oignons verts) - en petit bouquet;
  • huile d’olive –2 cuillères à soupe;
  • sauce soja –30 ml;
  • vinaigre de vin – 10 ml;
  • sel, poivre –selon le goût.

ESCARGOT FARCI A LA BECHAMEL ET AUX CHAMPIGNONS
27.10.2021
Les ingrédients du plat:
  • escargot de raisin (vivant ou congelé) – 500 g;
  • champignonsdeParis– 300 g;
  • échalotes–2 pièces;
  • vinaigre (ou vin blanc sec) – 50 ml;
  • huilevégétale– 30 ml;
  • feuilledelaurier;
  • FromageParmesan– 40 g.
Pourlasauce:
  • beurre– 50 g;
  • farinedeblé– 50 g;
  • lait– 500 ml;
  • sel,poivre;
  • muscade–unepincée.

ESCARGOT FARCI AUX HERBES, AIL ET EPICES
ESCARGOT FARCI AUX HERBES, AIL ET EPICES
13.10.2021
  • escargotsraisins– 1 kg;
  • oignon– 1 pièce;
  • carottes– 1 pièce;
  • feuilledelaurier– 3 pièces;
  • vinblancsec– 100 ml;
  • vinaigre– 50 ml;
  • sel, poivre.
Pourlasauce:
  • beurre– 150 gr;
  • ail– 5 dents;
  • fromageparmesan– 40 gr;
  • persil– 1 bouquet;
  • herbesprovençales– 1 c;
  • sel, poivre.

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