RECETTES


LISTE DE VÉRIFICATION POUR LA CUISSON ESCARGO
LISTE DE VÉRIFICATION POUR LA CUISSON ESCARGO
07.06.2021
  • escargots des vignes - 1 kg (environ 50 pcs.);
  • beurre à température ambiante - 150 gr;
  • feuille de laurier - 2 pcs.;
  • 1 carotte;
  • ail - 4-5 gousses;
  • fromage parmesan -25 gr;
  • oignons - ½ pc.;
  • persil - 1 bouquet;
  • sel;
  • poivre noir.

APPRENDRE À CUISINER LES ESCARGOTS FRANÇAIS
APPRENDRE À CUISINER LES ESCARGOTS FRANÇAIS
28.05.2021
  • escargots des vignes (ou jardin) - 1 kg;
  • 1 oignons;
  • 1 carotte;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • sel, poivre.
Pour la sauce:
  • beurre ramolli - 150 gr;
  • ail - 4-5 gousses;
  • fromage parmesan -25 gr;
  • persil - 1 bouquet;
  • sel;

SAUCE TOMATE POUR ESCARGOTS
SAUCE TOMATE POUR ESCARGOTS
14.04.2021
  • tomates torsadées - 0,5 l;
  • oignons (idéalement échalotes) - 1 pc.;
  • aneth - 1 bouquet.
  • Poivron Rouge;
  • vin blanc sec - 150 ml;
  • huile d’olive - 30-50 ml.

Une recette simple des pâtes aux escargots
Une recette simple des pâtes aux escargots
10.07.2020
  • Les escargots gris ou raisins en conserve Snails House en sauce - 150 g
  • La pâte Kapunti (en tubes) - 120 g
  • Les tomates séchées au soleil - 120 g
  • L’oignon - 20 g
  • L’ail - 2 gousses
  • Le vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
  • L’huile d'olive - 2 cuillères à soupe
  • Le gingembre (frais ou séché) - 15 g
  • L’assaisonnement "herbes italiennes" - au goût

Comment faire cuire des colimaçons
Comment faire cuire des colimaçons
19.10.2018
  • ESCARGOTS (CUITS OU MIS EN CONSERVE) — 4 DOUZAINES
  • COQUILLES — 4 DOUZAINES
  • UNE ÉCHALOTE
  • AIL — 4 GOUSSES
  • PERSIL — UN BOUQUET
  • TOMATES CONFITES — 30 G
  • AMANDE TRANCHÉE — 30 GRAMMES
  • BEURRE RAMOLLI — 250 G
  • TEINTURE ANISÉE – UNE CUILLÈRE
  • JAMBON FUMÉ — 30 G
  • POIVRE FRAÎCHEMENT MOULU, SEL.

Escargots avec la polenta 
Escargots avec la polenta 
28.09.2018
  • FILET DE CRUSTACÉS — 200 G
  • FARINE COMPLÈTE DE MAÏS — 200 G
  • HUILE D’OLIVE — 100 ML
  • BEURRE — 50 G
  • VINAIGRE DE VIN — 50 ML
  • TOMATE — 2 PIÈCES
  • ÉCHALOTE — 3 PIÈCES
  • PARMESAN — 150 G
  • COGNAC — 100 ML
  • VERTS (ANETH, PERSIL, CORIANDRE)
  • FEUILLE DE LAURIER
  • MÉLANGE DE POIVRES MOULUS — 2 CUILLÈRES À THÉ

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