RECETTES


Variété de recettes pour les escargots en français 
Variété de recettes pour les escargots en français 
06.08.2018
  • ESCARGOTS EN CONSERVE — 1 BOÎTE (125 G),
  • AIL -1GOUSSE,
  • 20 CHAMPIGNONS,
  • VIN BLANC — 1/3 VERRE,
  • CRÈME 15% -1/3 TASSE,
  • FARINE -1 CUILLÈRE,
  • ESTRAGON — ¼ CUILLÈRE,
  • PARMESAN RÂPÉ — ¼ TASSE
  • BEURRE POUR LA FRITURE,
  • POIVRE — UNE PINCÉE.

Escargots aux cuisses de grenouilles 
Escargots aux cuisses de grenouilles 
19.07.2018
  • FILET D’ESCARGOTS DES VIGNES — 300 G
  • CUISSES DE GRENOUILLE — 4 PAIRES
  • BOUQUET DE PERSIL
  • MENTHE FRAÎCHE — 2 BRINDILLES
  • AIL — 400 G (PLUS LES GOUSSES SONT GROSSES, MEILLEUR POUR LA RECETTE)
  • BEURRE — 200 G
  • HUILE VÉGÉTALE — 50 ML
  • FARINE — 3 CUILLÈRES À SOUPE
  • VIN BLANC SEC — 150 ML
  • CITRON
  • LAIT — 20 ML

Escargots dans le style de Dijon 
Escargots dans le style de Dijon 
03.04.2018
  • ESCARGOTS EN CONSERVE — 24 PIÈCES,
  • COQUILLES — 24 PIÈCES
  • ÉCHALOTES — 1 PIÈCE
  • AIL — 4 GOUSSES
  • BEURRE SEMI-SALÉ — 20 G
  • VIN BLANC SEC — 60 ML
  • SAUCE À LA VIANDE — 60 ML
  • CRÈME 15% — 60 ML
  • MOUTARDE DIJONNAISE — 30 ML

Escargots frits 
Escargots frits 
29.03.2018
  • ESCARGOTS HÉLIX POMATIA — 1 KG
  • HUILE D’OLIVE — 1 VERRE
  • VINAIGRE DE RAISIN — 70 ML
  • ROMARIN SEC — UNE CUILLÈRE À SOUPE
  • ROMARIN FRAIS — UNE BRANCHE
  • SEL NORMAL OU IODÉ — 4 — 5 CUILLÈRES À SOUPE

Escargots à la  madrilène
Escargots à la  madrilène
07.03.2018
  • FILET D’ESCARGOT HÉLIX POMATIA — 500 G
  • OLIVES EN CONSERVE SANS NOYAU -1 POT
  • JAMBON IBÉRIQUE -50 G
  • AIL — 10 GOUSSES
  • PIMENTS DU CHILI — 3 SILIQUES
  • PAPRIKA — 1 UNE CUILLÈRE
  • OIGNONS -1 PIÈCE
  • HUILE D’OLIVE — 200 ML
  • POIVRE QUATRE-ÉPICES — AU GOÛT
  • CITRON — 2 PIÈCES
  • BOUILLON DE VIANDE — 200 ML

Escargots cuits au roquefort
Escargots cuits au roquefort
06.03.2018
  • ESCARGOTS HÉLIX POMATIA EN CONSERVE — 400G
  • BEURRE -2 CUILLÈRES À SOUPE
  • ÉCHALOTES 3-4 PIÈCES
  • VIN BLANC SEC — 250 ML
  • AIL – 3 GOUSSES

Escargot  à l’alsacienne
Escargot  à l’alsacienne
02.03.2018
  • ESCARGOTS DES VIGNES – 20 PIÈCES
  • BEURRE — 150G,
  • PERSIL -1 BOTTE
  • THYM -1 BOTTE
  • AIL — 2-3 GOUSSES
  • CAROTTE – 1PIÈCE,
  • OIGNON — 1 PC.
  • ÉCHALOTES — 2 PIÈCES
  • HERBES AROMATIQUES POUR L’ASSAISONNEMENT — 1BOUQUET
  • MIETTES DE PAIN — 200 G
  • VIN BLANC — 200 ML
  • SEL, POIVRE À VOLONTÉ.

Escargots à la  catalane
Escargots à la  catalane
28.02.2018
  • ESCARGOTS (SUIVANT LA DIMENSION D’UNE PLAQUE À PÂTISSERIE)
  •  HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
  • AIL
  • PERSIL
  • POIVRE NOIR
  • SEL GROS
  • SAUCE ALIOLI
  • SAUCE VINAIGRETTE.

Recette escargot de Bourgogne
Recette escargot de Bourgogne
09.08.2017
  • COQUILLAGES PRÉPARÉS -6 DOUZAINES,
  • VIN BLANC SEC -1 LITRE,
  • CAROTTE – 2 PIÈCES,
  • OIGNON – 1 PIÈCE,
  • ÉCHALOTE -3 PCS,
  • AIL — 2 GOUSSES,
  • 1 BOUQUET GARNI (HERBES ODORANTES).

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