RECETTES


Escargots à la  madrilène
Escargots à la  madrilène
07.03.2018
  • FILET D’ESCARGOT HÉLIX POMATIA — 500 G
  • OLIVES EN CONSERVE SANS NOYAU -1 POT
  • JAMBON IBÉRIQUE -50 G
  • AIL — 10 GOUSSES
  • PIMENTS DU CHILI — 3 SILIQUES
  • PAPRIKA — 1 UNE CUILLÈRE
  • OIGNONS -1 PIÈCE
  • HUILE D’OLIVE — 200 ML
  • POIVRE QUATRE-ÉPICES — AU GOÛT
  • CITRON — 2 PIÈCES
  • BOUILLON DE VIANDE — 200 ML

Escargot  à l’alsacienne
Escargot  à l’alsacienne
02.03.2018
  • ESCARGOTS DES VIGNES – 20 PIÈCES
  • BEURRE — 150G,
  • PERSIL -1 BOTTE
  • THYM -1 BOTTE
  • AIL — 2-3 GOUSSES
  • CAROTTE – 1PIÈCE,
  • OIGNON — 1 PC.
  • ÉCHALOTES — 2 PIÈCES
  • HERBES AROMATIQUES POUR L’ASSAISONNEMENT — 1BOUQUET
  • MIETTES DE PAIN — 200 G
  • VIN BLANC — 200 ML
  • SEL, POIVRE À VOLONTÉ.

Escargots à la  catalane
Escargots à la  catalane
28.02.2018
  • ESCARGOTS (SUIVANT LA DIMENSION D’UNE PLAQUE À PÂTISSERIE)
  •  HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
  • AIL
  • PERSIL
  • POIVRE NOIR
  • SEL GROS
  • SAUCE ALIOLI
  • SAUCE VINAIGRETTE.

Recette escargot de Bourgogne
Recette escargot de Bourgogne
09.08.2017
  • COQUILLAGES PRÉPARÉS -6 DOUZAINES,
  • VIN BLANC SEC -1 LITRE,
  • CAROTTE – 2 PIÈCES,
  • OIGNON – 1 PIÈCE,
  • ÉCHALOTE -3 PCS,
  • AIL — 2 GOUSSES,
  • 1 BOUQUET GARNI (HERBES ODORANTES).

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